Het oorspronkelijke receptuur van de Caesar Salade is bedacht in het Mexicaanse Tijuana door Caesar Cardini. Zijn originele recept bestond uit zes ingrediënten namelijk; romaine sla, knoflook, parmezaanse kaas, croutons, ei en worchestershiresaus.
| Salade | Dressing |
| Little Gem Romana sla Ei Croutons Parmezaanse kaas Olijfolie |
2,5 dl mayonaise 46 gram eidooier 25 gram parmezaanse kaas 20 gram citroensap 10 gram soja olie 2 filets anjovis 3 druppels Tabasco 1 teen knoflook Zout |
Pluk de bladen van de romaine sla en de little gem en doe deze in een vergiet. Was de sla goed en laat het uitlekken. Snijd vervolgens een deel van de bladen in dunne reepjes (julienne).
Kook het ei in 8 minuten en laat het schrikken in ijswater. Hierdoor stopt het garingsproces en blijft de eidooier mooi zacht.
Voor de croutons verwijder je de korst van 2 sneetjes wit brood en snijd deze in kleine blokjes (brunoise). Meng de blokjes met (knoflook)olie en doe dit op een ovenschaal. Bak de croutons in de oven in 10 minuten op 180 °C mooi bruin.
Gebruik een groot diep bord om de salade in te serveren. Meng de dressing met de sla en leg dit vervolgens op het bord. Snijd met een dunschiller een aantal plakjes van de parmezaanse kaas en strooi dit over de salade.
Snijd het gekookte ei in een eiersnijder en leg de partjes bovenop, samen met de croutons Maak het geheel af met een paar druppels olijfolie en...aan tafel!
Experience True Hospitality
